CHUCK SHOULDER - CAPPELLO DEL PRETE PESO:2,0 Kg Sapientemente maturato per almeno 30

Sapientemente maturato per almeno 30 giorni in locali con muffe selezionate

Una terra umida e molto piovosa con vaste distese d’acqua

a conclusione di un buon pasto

ha una svolta decisiva negli anni 80’ con l’intendo di padroneggiare l’allevamento della razza Wagyu

CHUCK SHOULDER - CAPPELLO DEL PRETE PESO:2,0 Kg Sapientemente maturato per almeno 30Il Chuck Shoulder un taglio di carne bovina particolarmente tenero e saporito, ricavato dalla spalla del manzo. La sua caratteristica forma triangolare ricorda un cappello da prete, da cui deriva il nome in italiano. Grazie alla sua struttura ricca di tessuto connettivo, ideale per lunghe cotture come brasati e bolliti, dove la carne si ammorbidisce, diventando estremamente succulenta. Perfetto per preparazioni tradizionali, come stufati o arrosti o