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Description
è riscaldato a 37-38°C nella tradizionale tina di legno
il Ciprea si caratterizza per una spiccata mineralità e freschezza
con un equilibrio tra freschezza
Compagno esaltante con un tagliere di formaggi e salumi
Provola delle Madonie - Duca Integrali è riscaldato a 37-38°C nellaSi tratta di un tipico formaggio vaccino a pasta filata; ha la forma di un fiasco panciuto e la crosta liscia e sottile di color giallo paglierino. Il latte, crudo e intero, riscaldato a 37 38C nella tradizionale tina di legno, ad esso si aggiunge caglio ovino in pasta. Una volta raggiunta la densit voluta, si rompe la cagliata in grani delle dimensioni di una nocciola e la si lascia riposare per un tempo variabile, versando acqua o siero caldi. La
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