N°621 Ferments - Dutch Shrimp Garum 750ml wijn cadeau Rood gemaakt door Alain Carrère

Rood gemaakt door Alain Carrère

bosbessen en specerijen

aan het begin van de zomer

Wat minder alcohol en het frisse zuur maakt dat de Susu' eruit springt

N°621 Ferments - Dutch Shrimp Garum 750ml wijn cadeau Rood gemaakt door Alain CarrèreOnder de naam N621 Ferments maken chefs Merijn en Maarten van restaurant Choux in Amsterdam volledig natuurlijke smaakversterkers: N621 Garum. Garum is van oorsprong een Romeinse smaakmaker. Overschotten van de visvangst werden met zout ingelegd om in de volle zon te fermenteren. In dezelfde geest wordt bij 621 Ferments gewerkt aan natuurlijke smaakversterkers: zij maken hiervoor gebruik van een productieproces dat recentelijk vooral bekend is