Gasconne kalfs côte de veau dry-aged Weight:1,2 kg 1 kaasje weegt ongeveer 180

1 kaasje weegt ongeveer 180 gram

maakt het tot een heerlijke wijn

zogenaamde pipas

Een dwarsdoorsnede van verschillende spieren

Gasconne kalfs côte de veau dry-aged Weight:1,2 kg 1 kaasje weegt ongeveer 180Het ribstuk is misschien wel het mooiste deel van de koe: heerlijk mals vlees en smakelijk intramusculair vet dat het vlees bedruipt tijdens het braden. De ribeye is een biefstuk uit het meest fijne deel van de rib, ook wel het 'oog' genoemd. Net als de cote de boeuf is de cote de veau een ribeye met been en omliggende kappen. Die elementen geven het al zeer smakelijke oog nog meer karakter. En 'cte' is ongeveer 400 gram. Het geheim van dry aged vlees