Behind the glass

Incontri con il produttore: il Pinot Nero di Lenza Franciacorta - Venerdì 10 novembre ore 20.30 caffè fermentate e maturate interamente in

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Description

fermentate e maturate interamente in barili di rovere

ideale per chi ama sentire il "carattere" dell'oliva nel piatto

Lenta lievitazione: Ben 48 ore di lievitazione con metodo indiretto (biga)

raffinata e riutilizzabile

Incontri con il produttore: il Pinot Nero di Lenza Franciacorta - Venerdì 10 novembre ore 20.30 caffè fermentate e maturate interamente inVittorio Lenza ci terr compagnia presentandoci tre interpretazioni del Pinot Nero. Assaggeremo : Hal de la Hota Ros Nature 24 mesi in botti e 12 mesi in bottiglia; Cuve Rara Ros Brut Pinot Nero da riserva perpetua con chardonnay, 60 mesi in bottiglia sul lievito, produzione limitata; Cuve 73 Dosaggio Zero riserva perpetua di solo pinot nero del monte orfano, solera avviata nel 1997, da 120 a 180 mesi ed oltre sul lievito, nessun dosaggio, produzione

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