Kyoto Miyako Distillery AKA-OBI (Red Belt) coppia Il metodo più semplice era

Il metodo più semplice era la macerazione alcolica

con semplicità

per ogni tonnellata di uva fresca si ottengono solo 200 litri di mosto di uva

Vinificazione: fermentazione tradizionale in rosso senza l'utilizzo di lieviti selezionati

Kyoto Miyako Distillery AKA-OBI (Red Belt) coppia Il metodo più semplice eraLa Kyoto Miyako Distillery la prima distilleria aperta nella prefettura di Kyoto, a 50 km nord ovest rispetto alla citt, in unarea incontaminata e scarsamente abitata, ma soprattutto attraversata dal fiume Yura, noto per la purezza delle sue acque particolarmente pescose. La vicinanza ad una fonte di acqua cos preziosa si rivela vitale in tutte le fasi della preparazione del whisky. I due alambicchi Pot Still vengono utilizzati in modo differente