Philippe Pacalet - Pommard 2017 rendendolo ideale per abbinamenti con

rendendolo ideale per abbinamenti con piatti robusti

Le uve provengono da vigneti con un'età media di circa 60 anni

in alcune fasi

La raccolta manuale delle uve permette una selezione attenta dei grappoli migliori

Philippe Pacalet - Pommard 2017 rendendolo ideale per abbinamenti conPhilippe Pacalet Pommard 2017 Cantina Philippe Pacalet Vinificazione Le uve Pinot Nero vengono raccolte in maniera artigianale, per poi essere lavorate intere; un approccio che esalta la complessit naturale delle bacche. Senza ricorrere a tecniche invasive, il grappolo viene lasciato in macerazione a temperatura controllata, favorendo un'estrazione graduale di colore e tannini. La fermentazione avviene in tini, sfruttando i lieviti spontanei che