" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini al naso è la frutta

al naso è la frutta rossa a dominare la scena

Vinificato tra acciaio e tonneau

Il Neromaccarj è un cru di Nero d' Avola selvaggio e di grande carattere

con ritorni di mora

" Sui Generis " Blanc de Blancs Dosaggio Zero | Cherubini al naso è la fruttaVinificazione: pressatura soffice, fermentazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa fino alla primavera successiva, momento della presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti ne di chiarifica n di stabilizzazione. Affinamento: minimo di 36 mesi, successiva sboccatura e rabbocco con lo stesso vino.