De Wetshof Chardonnay Sur Lie 2024 Mousserend Door de gehele tros te

Door de gehele tros te gebruiken bij het persen kan wijnmaker Pieter verschillende kwaliteiten scheiden (Fractional Recovery)

limoen en kruidige tonen van de Middellandse Zee

De vergisting verloopt in nieuwe en gebruikte 228 liter vaten van Frans eikenhout

samen met tonen van pruimenconfituur

De Wetshof Chardonnay Sur Lie 2024 Mousserend Door de gehele tros teDanie de Wet heeft zijn succes met zijn bijzondere wijnen op basis van chardonnay ook te danken aan veel vernieuwingen die hij heeft doorgevoerd. Een daarvan is het laten rijpen van de chardonnay op de lie, dus op de dode gistcellen. Deze gistcellen vermengen zich uiteindelijk met de wijn waardoor deze ronder en krachtiger wordt. Deze wijn rijpt op zijn lie van februari tot augustus. Voorwaarde is wel dat de druiven die zijn gebruikt perfect gezond