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SHANTAWENE
Este proceso del vino se llama así porque las técnicas involucradas se han tomado prestadas de la industria del vino
Bourbon y Catimor
Varietal: SL 28
Paraiso 92. Café de Colombia Bayas SHANTAWENEPerfil Sensorial: Maracuy, Lichi , Mandarina y Jazmn. Origen: Colombia Finca: paraso 92 Altitud: 1. 930 msnm Regin: Cauca Proceso: Fermentacin lctica anaerbica con choque trmico. No es fcil encontrar la capacidad de cultivar y procesar variedades muy delicadas como esta. Ni en Colombia ni en ningn otro lado. Tal vez sea importante mencionar que ciertos compuestos de sabor que se encuentran en el caf no se han agregado, sino que se forman
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