Lamsrack Wild is heerlijk lichtvoetig

is heerlijk lichtvoetig

geperst en in linnen te rijpen wordt gelegd

sappige wijn met aroma’s van rijpe abrikozen en bloemen

Samen met Betty Koster

Lamsrack Wild is heerlijk lichtvoetigLamsrack, ook wel carr dagneau genoemd, is een heel mals stukje lamsvlees dat gesneden wordt uit het voorste gedeelte van de lamsrug. Het stuk dankt zijn naam aan de vorm van het vlees en de opvallende uitstekende ribben. Het vlees is relatief mager met een fijne structuur en heeft een mooi dekje van vet. Deze Hollandse lammeren lopen vrijwel altijd buiten en dit, samen met het gevarieerde kruidenmengsel in het gras, proef je terug in het lamsvlees!